Préparation
:
Tu fais fondre TRÈS DOUCEMENT le beurre recouvert
de chocolat. Attention! le beurre et le chocolat
ne doivent pas bouillir.
Tu attends que le chocolat soit mou pour le tourner
avec la cuillère en bois.
Hors
du feu, tu ajoutes les jaunes d'oeufs et le sucre.
D'autre part, dans un bol tu bats les blancs d'oeufs
en neige ferme avec une pincée de sel.
Tu les ajoutes délicatement avec la spatule
en caoutchouc en soulevant la préparation
sans la tourner.
Tu
mets la mousse au chocolat à prendre 2
à 3 heures au réfrigérateur
avant de la servir dans une jatte ou dans des
ramequins.
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