Dans un bol tu mélanges le sucre et la noix de coco râpée.
Dans un autre bol, tu bats le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Sur le blanc battu en neige, tu verses en pluie le mélange sucre et noix de coco. Tu l'incorpores délicatement avec la spatule en caoutchouc, sans tourner la pâte.

Sur la tôle beurrée, tu formes des petits tas espacés avec l'aide de deux cuillères à soupe.

Tu fais cuire les rochers à la noix de coco à four modéré (th.5). Dés qu'ils sont légèrement dorés, tu les retires du four et tu attends qu'ils soient refroidis pour les déguster.